Olivier est né à Rochefort, une ville côtière au nord-ouest de Bordeaux. Sa passion pour la cuisine s'est éveillée dès son jeune âge, inspirée par le jardin de sa grand-mère. Après avoir rejoint une grande entreprise française de clubs de vacances en 1989, il a développé ses compétences culinaires aux États-Unis à partir de 1996, avant de devenir chef exécutif d'un des plus grands hôtels de Las Vegas.
Au sein de celui-ci, Olivier a dirigé toutes les activités culinaires de l'établissement, supervisant sept restaurants et près de 18 580 mètres carrés d'espaces de banquet. En 2002, il a reçu les clés de la ville de Las Vegas pour sa contribution à son rayonnement. Membre des Maîtres Cuisiniers de France et de l'Académie Culinaire de France, il est également vice-président des opérations culinaires d'autres hôtels, où il a collaboré avec de grands chefs.
Engagé auprès de la Fondation Ment'or et membre du jury du concours Bocuse d'Or, Olivier souhaite mettre son expérience au service de la communauté française à l'étranger. Sa vision est de promouvoir la culture culinaire française tout en soutenant les initiatives qui valorisent nos traditions et notre patrimoine au sein de l'ASFE.
